Ayçiği yağı, öncelikle sarı renkli, sıvı bir yağ dır. Güneşte yetişen ayçiçeği bitkisinin tohumlarından sıkım yöntemiyle üretilen bu sıvı, hem mutfak alanında ve ayrıca çeşitli amaçlar için yaygın şekilde kullanılır. Yapısı arasında, bol E vitamini ve düşük doymuş yağ asidi barındırması yer alır